赤水镇以森林资源为基础，大力发展林下中药材种植，实现了经济与生态双赢，为乡村振兴开出“致富良方”。 

　　一是坚持规模发展。明确林下中药材种植业为林下经济主导产业，已发展林下经济实体9个，经营面积1500亩，从事林下中草药种植人口400余人，种有八角莲、黄精、七叶一枝花、黄花远志、金线莲、香茅等50多种中草药，实现农户人均年增收3万元。二是做精示范基地。采取“合作社（公司）+基地+农户+贫困户”的发展模式。重点培育扶持有规模、有潜力、辐射带动能力强的林下经济种植基地，在福全村、吉岭村打造了2个林下中药材种植基地，面积达800亩和500亩，以点带面辐射全镇林下经济发展。三是强化主体培育。与福建农林大学园艺学院合作，推进中草药育种、种植和深加工，打造“优仙发”品牌，开发黄精茶、黄花远志茶等系列产品，并在广州森林食品交易博览会、海峡两岸林业博览会等获得金奖。